Plugga med Företagskällan: Snabbmatens historia

Från slutet av 1800-talet och fram till i dag finns en mängd foton som berör den svenska handeln. Vi har här valt ut en bunt nutida artiklar samt fotografier från våra arkiv och berättar dess historia. Denna gång om snabbmatens historia.

1. Källa: Kiosken.

Källa: Ett fotografi på en kiosk med innehaverskan Fru Hilma Lindblom. Period: 1922. Plats: Karl XII:s torg, Kungsträdgården, Stockholm. Arkiv: Carlsberg Sverige 

Se filmklippet nedan och svara på frågorna:

1. Vilka drev oftast kiosker på den här tiden?
2. Vad sålde kiosken mest av?
3. Vilken lyxvara såldes i Hilmas kiosk?

2. Fördjupning: Besök Stockholms korvgubbar och grillkiosker

Se filmklippet nedan och svara på frågorna:

1. När började korven säljas i Sverige?
2. Vilka sålde korvarna?
3. Hur åt man korven?
4. Var gjorde det moderna korvbrödet entré?
5. Hur hade man ätit korven innan dess?
6. Varför var det hårt att vara ”korvgubbe” under 1900-talets första hälft?
7. Vad handlade Owe Thörnqvists låt Varm korv boogie om?
8. När och var gjorde hamburgaren entré i Sverige?
9. Varför var det förbjudet att sälja hamburgare i grillkiosker?
10. Vad inträffade 1957?
11. Vilket listigt försvar gav Erik Engström och slapp undan straff?

3. Fördjupning: Arbeta med texten om McDonald’s lansering i Sverige.

Läs artikeln McDonald’s öppnar i Stockholm, arbetsuppgifterna hittas i detta lektionsförslag: McDonald’s lansering i Sverige.

Ronald McDonald utanför McDonald’s Kungsgatan i Stockholm. Bildkälla: McDonald’s.

4. Fördjupning: Läs även texten om varmkorvens premiär i Sverige.

• Artikeln kan läsas här nedan samt lyssna även på Owe Thörnqvists Varm korv boogie.

Varmkorven gör entré

Snabbmat finns idag i alla dess former från sushi till wraps. Av den mer traditionella typen är dock varmkorven med anor i Tyskland med som gjorde entré i svenskarnas matkultur 1897.

Varmkorvens ursprung finns i Tyskland där en slaktare vid namn Johann Georgehehner någon gång under 1600-talet började producera en korv som gavs smeknamnet dachshund (sv. tax). Det finns dock belägg för att man i Tyskland redan under medeltiden åt korv med bröd. Det första korvståndet öppnade 1871 i New York. Man kan tänka sig att det var tyska immigranter som fört med sig korven där smeknamnet snabbt översatts. Resultatet blev en varm hund – hot dog.

26 år senare, på den Allmänna konst- och industriutställningen i Stockholm 1897 fick svenskarna för första gången smaka på varmkorv. Utställningen – som ofta kallas för Stockholmsutställningen – var en storslagen uppvisning i vad Sveriges (och Norges – som var i union då) industrialism kunde åstadkomma. Utställningen öppnade den 15 maj 1897 och stängde den 3 oktober 1897. Ett hundratal spektakulära byggnader och paviljonger uppfördes och fylldes under sommarmånaderna med allehanda utställningsföremål av 3 722 utställare. När utställningen stängdes hade 1,5 miljoner besökt området på Djurgården i Stockholm. Man kan tänka sig att den praktiska och snabba varmkorven blev uppskattad i trängseln på utställningen där kvinnliga försäljare gick runt och sålde en korv med mos för 20 öre.

Kö utanför korvkiosk på Täby Galopp cirka 1950. Bild ur Icas historiska arkiv hos Centrum för Näringslivshistoria.

Brödet tillkom inte förrän under världsutställningen i St. Louis, USA, 1904. Där serverades varmkorv och för att kunna hålla i den varma korven fick besökarna låna vita handskar. Det ledde dock till ett stort svinn och brödet gjorde därmed entré som en ätbar ersättare.

Under sent 1920-tal dyker ordet korvgubbe upp i det svenska språket, vilket tyder på att korvkioskerna fått fäste. År 1942 inrättas Sveriges Korvhandlares Riksförbund. Från 1940-till 1960-tal ökar populariteten alltmer för varmkorven. En trolig orsak är att det är efter det andra världskriget som den amerikanska kulturen slår igenom. Samtidigt släpptes även alla ransoneringar och kött var återigen lätt att få tag i. Samtidigt blir varmkorvsindustrin hårt åtgången av myndigheterna som vill reglera, förbjuda och styra upp verksamheten. Krav ställdes på bestämda öppettider, priser, menyer och utformning av kioskerna/vagnarna. Som ett resultat av detta förbjöds försäljning av varmkorv ur en låda på magen, som det beskrivs i Owe Thörnqvists hitlåt Varm korv boogie från 1959.