Västerbottensost är en vällagrad grynpipig hårdost. Den skapades 1872 av mejerskan Ulrika Eleonora Lindström (1835-1892) på Gammelbyns mejeri i Burträsk.
Enligt traditionen ska hon under en jäktig arbetsdag ha varit tvungen att flera gånger avbryta rörningen i ostkaret för att sköta andra uppgifter.
Ulrika var en skicklig mejerska som insåg att den felaktiga behandlingen kunde utvecklas till något framgångsrikt. Resultatet blev Västerbottensost, ”kejsaren bland ostar”, om vilken journalisten Torsten Ehrenmark har sagt: ”När man intager osten, så höjer sig gomseglet som ett gotiskt kyrkvalv.”
Gammelbyns mejeri. Bildkälla: Västerbottensost.com
Dela med dig av dina tankar